Iván Muñoz, embajador de los Alimentos de Madrid

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Cristina Cifuentes, entregó ayer martes la chaquetilla que reconoce al chef madrileño Iván Muñoz como embajador de la Marca de los Alimentos de Madrid, M Producto Certificado, durante todo este año 2018. La entrega de este reconocimiento —que ya han lucido antes Mario Sandoval y Javier Estévez— tuvo lugar en Madrid Fusión, una cita que reúne a más de un centenar de cocineros y que, como comentó la presidenta regional, “vuelve a situar a nuestra región como referencia mundial en gastronomía”. Iván Muñoz, el relevo Iván Muñoz, chef del restaurante Chirón, en la … Continúa leyendo Iván Muñoz, embajador de los Alimentos de Madrid

Los productos españoles llegarán este año a los ocho principales mercados

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) impulsará en 2018 la actividad exportadora del sector a través de más de 65 acciones internacionales. Este completo Calendario de Promoción Internacional facilitará la proyección internacional de la industria de alimentación y bebidas en los ocho mercados principales marcados por la Federación. La feria Winter Fancy Food Show de San Francisco ha sido la primera parada de este ambicioso programa que, a lo largo de todo el año, desarrollará acciones clave para la consolidación de una industria cada vez más internacional. Así, el sector estará presente en 2018 en … Continúa leyendo Los productos españoles llegarán este año a los ocho principales mercados

Mª José San Román, Carlos Gaig, Carmelo Bosque y Kisko García, pinches por un día

Una nueva edición —la octava ya—de este concurso para alumnos de hostelería y restauración organizado por Makro, en la que el estudiante murciano Antonio Reyes ha resultado ganador gracias a su receta Boquerones marinados en fino y jengibre con ajo blanco de naranja y queso, un plato del que el jurado ha valorado la creatividad, presentación y elaboración de esta propuesta presentada en Madrid Fusión. Acompañando a Antonio Reyes, ha ejercido de pinche el chef Kisko García (restaurante Choco, Córdoba, una estrella Michelin), quien ha ayudado a este estudiante del Centro de Cualificación Turística de Murcia a elaborar esta original … Continúa leyendo Mª José San Román, Carlos Gaig, Carmelo Bosque y Kisko García, pinches por un día

Pan con nueces y pasas

Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza…  En definitiva, elaboraciones tan sabrosas como este Pan con nueces y pasas, una receta ofrecida por Levital. Pan con nueces y pasas INGREDIENTES 450 g de harina de repostería 110 g de harina de centeno 80 g de harina integral 9 g de sal 8 g de azúcar 360 ml de agua fría 1,5 g de levadura fresca Levital 130 g de nueces Pasas al gusto ELABORACIÓN En un recipiente, mezcle las harinas, la sal y el azúcar. Diluya la levadura en el agua y … Continúa leyendo Pan con nueces y pasas

Un lodge de lujo, efímero, en las pistas de Baqueira Beret

Situado en una cota superior a los 2.000 metros, y en la abrupta zona de Beret, el Lodge de Dom Pérignon será una realidad durante tan sólo siete días —del 15 al 22 de febrero— tanto de día como de noche, aunque las experiencias de los pocos afortunados que tengan la oportunidad de vivirlo, serán diferentes. Ramón Freixa en Baqueira Durante el día, un lounge vip abierto al público con acceso directo desde pistas permitirá disfrutar de un entorno privilegiado en la terraza, dónde se podrá probar uno de los mejores champagnes del mundo al ritmo de una DJ Live … Continúa leyendo Un lodge de lujo, efímero, en las pistas de Baqueira Beret

La Betizu, nueva Raza Autóctona

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha autorizado el uso del logotipo Raza Autóctona a la Federación de criadores de la raza bovina Betizu/Betizu-hazleen federazioa (FEBE), como entidad reconocida para la gestión del Libro Genealógico de esta raza, tras la aprobación del pliego de condiciones por parte del Gobierno de Navarra. La Betizu es una raza bovina autóctona, catalogada en peligro de extinción, que se encuentra distribuida en zonas de Navarra, Guipúzcoa, Vizcaya y Aquitania (Francia). Esta raza, principalmente destinada a la producción de carne, se cría en régimen extensivo y es capaz de aprovechar pastos … Continúa leyendo La Betizu, nueva Raza Autóctona

Descubren un cereal que contiene diez veces más fibra

Según la iniciativa Pan Cada Día, el equipo de investigación internacional de CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) ha desarrollado un nuevo tipo de trigo que contiene diez veces más fibra de los conocidos hasta ahora. Con esta nueva variedad se podría incrementar el consumo de fibra entre la sociedad, ya que hasta ahora se ha demostrado que tan solo un 30% de la población mundial consume trigo como fuente de fibra dietética, ya sea a través de alimentos como el pan, según datos del centro de investigación. Y es que el trigo es un alimento muy importante, ya … Continúa leyendo Descubren un cereal que contiene diez veces más fibra

Descubren un cereal que contiene diez veces más fibra

Según la iniciativa Pan Cada Día, el equipo de investigación internacional de CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) ha desarrollado un nuevo tipo de trigo que contiene diez veces más fibra de los conocidos hasta ahora. Con esta nueva variedad se podría incrementar el consumo de fibra entre la sociedad, ya que hasta ahora se ha demostrado que tan solo un 30% de la población mundial consume trigo como fuente de fibra dietética, ya sea a través de alimentos como el pan, según datos del centro de investigación. Y es que el trigo es un alimento muy importante, ya … Continúa leyendo Descubren un cereal que contiene diez veces más fibra

Nuevos requisitos para la evaluación de pesquerías sostenibles

En este sentido, MSC requerirá que todas las actividades de pesca en una población objetivo en una misma marea sean certificadas respecto al Estándar de MSC de pesca sostenible. Los nuevos requisitos en la Unidad de Evaluación (UoA/Unit of Assessment, en inglés) se han desarrollado utilizando procesos transparentes y creíbles. Se publicarán en agosto 2018 con el objetivo de ayudar a mejoras en las pesquerías y estimular el compromiso con el Programa. MSC cumple con los más reconocidos Códigos internacionales para la fijación de estándares como las Directrices para el ecoetiquetado de pescado y productos pesqueros de la pesca de … Continúa leyendo Nuevos requisitos para la evaluación de pesquerías sostenibles